Delikatne pierogi z indykiem,natką pietruszki i porem

Umyty udziec indyczy ugotować w osolonej wodzie do miękkości( ja użyłam udziec na którym gotowałam rosół)mięso oddzielić od kości i zmielić blenderem na bardzo gładką masę dodając bulion aby łatwiej się zblendowało. Mięso doprawić solą i pieprzem,dodać posiekaną natkę pietruszki,2 dymki i szczypior oraz drobno posiekany por(biała część).Całość dokładnie wymieszać(można dodać 1-2 ząbki czosnku ) Mąkę wraz z solą przesiać do miski,wlewając wrzątek mieszać drewnianą łyżką,następnie zagnieść dłońmi elastyczne ciasto(podsypując mąką w razie potrzeby)odstawić przykryte czysta ściereczka na kilka minut.Ciasto podzielić na 4 części,wykrawać kółka. na każdym kółeczku kłaść sporą łyżeczkę farszu i zlepiać pierożki( ja robiłam wykrawaczką do pierogów,"wchodzi" w takiego pierożka więcej farszu) . Zlepione pierogi układać na czystej ściereczce posypanej mąką pszenna. Pierożki wrzucać partiami na osolony wrzątek,gotować 3-4 minuty od wypłynięcia.Podawać polane roztopionym masełkiem z podsmażoną dymką(wraz ze szczypiorkiem)