delikatne klopsiki z pomidorami i mozzarellą

Mięso mielimy,pieczarki oczyszczamy i ścieramy na tarce o grubych oczkach prosto do mięsa. Następnie wbijamy jajko i dodajemy posiekany czosnek. Wsypujemy bułkę tarta oraz otręby i delikatnie solimy. Wyrabiamy dłońmi gładką masę z której lepimy nieduże kulki. Oliwę rozgrzewamy i wrzucamy klopsiki,obsmażamy z obu stron na lekko złoty kolor i wyjmujemy je. Na gorącą nadal oliwę wrzucamy posiekaną cebulę oraz czosnek,przesmażamy ok 3 minut po czym dodajemy pokrojone pomidory,gałązkę bazylii oraz klopsiki. Dusimy aż sos zacznie gęstnieć. (klopsiki uduszą się po ok 15 minutach) Mozzarellę kroimy w kosteczkę i dorzucamy do sosu aby ostatecznie go zagęcić i tu dość często mieszamy aby ser nie przywarł do dna.

W rondlu roztapiamy masło,wrzucamy czarnuszkę,garam masalę,kurkumę i prażymy na małym ogniu ok 1 minuty. Dorzycamy ryż z rozciętych torebek i mieszając prazymy znów minutę. Solimy lekko i zalewamy wrzątkiem tak,aby wody było więcej od ryżu na ok grubość dwoch palców. Nie mieszamy! Przykrywamy szczelnie i zmniejszamy do minimum gaz. Gotujemy ok 20 minut po czym sprawdzamy miękkość ryżu i czy woda została wchłonięta. Jeśli ryż jest twardawy nelezy dolać ok 2 łyżek wody i nadal dusić aż zmięknie i wchłonie całą wodę.

Klopsiki podajemy z gorącym ryżem polane gęstym sosem.