Przepis i sposób przygotowania na: Czerwony gulasz wołowy z szalotką
Kroki postępowania
1
Szalotki obieramy i kroimy w talarki. Wrzucamy na rozgrzaną oliwę i rumienimy.
2
Dodajemy drobno posiekany czosnek. Gdy zacznie wydzielać przyjemny aromat wrzucamy pokrojoną wołowinę.
3
Ogień lekko zwiększamy i mięso smażymy, aż zbrązowieje.
4
Bulion (ja użyłem wcześniej zamrożonego wywaru z królika) mieszamy z koncentratem pomidorowym.
5
Wymieszany wlewamy do smażonego mięsa. Całość mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
6
Nalewkę śliwkową przelewamy do szklaneczki odmierzając pożądaną ilość.
7
Gdy sos zacznie się gotować dolewamy alkohol.
8
Doprawiamy jeszcze ucieranymi w moździerzu cynamonem, kardamonem i kminem rzymskim. Posypujemy solą i suszoną papryczką jalapeno. Mieszamy.
9
Dusimy pod przykryciem do miękkości mięsa (może to trawa 20 minut, ale też i 1,5 godziny, w zależności od użytego mięsa wołowego). Sos w razie potrzeby możemy zagęścić łyżeczką mąki. Gdy mięso będzie miękkie patelnię zdejmujemy z ognia. Po chwili dodajemy świeżą, posiekaną bazylię.
10
Mieszamy i gotowe. Gulasz podałem z kaszą jęczmienną. Smacznego.
