Czerwone pierogi z kurkami

Buraka zetrzeć na bardzo drobnych oczkach tarki. Kurki opłukać tak aby byłe czyste. Kurki posiekać na drobniejsze części. Cebulę pokroić na bardzo drobną kostkę. Na oleju smażyć cebulę do miękkości. Następnie dodać kurki, smażyć mieszając. Kiedy kurki puszczą sok należy doprawić je sokiem z limonki i solą. Kurki smażyć mieszając od czasu do czasu, dodać rozgnieciony czosnek. Kurki należy smażyć tak długo aby odparowały wodę, pod koniec smażenia doprawić pieprzem do smaku. Startego buraka połączyć z gorącą czerwoną wodą.
Mąkę umieścić w dużej misce, szczyptę soli dolać gorącą wodę wymieszaną z burakiem i wyrobić elastyczne ciasto podsypując mąką w razie potrzeby. Gotowe ciasto przykryć aby nie schło. Na podsypanym mąką blacie rozwałkować kawałek ciasta, na grubość około 3-5 mm, wycinać kółka, na środek położyć trochę farszu i zaklejać pierogi rękoma. Gotowe pierogi należy umieszczać na dobrze podsypanym mąką blacie z wierzchu także oprószyć je mąką. Gotowe pierogi wrzucać do wrzątku z odrobiną soli i oleju. Kiedy pierogi wypłyną na wierzch gotować je około 2-3 min. Ciasto na pierogi wyjdzie dość miękkie więc należy pamiętać aby blat był dobrze podsypany mąką.