Przepis i sposób przygotowania na: Czekoladki - marcepanowa szachownica
Kroki postępowania
1
Przygotowuję masę marcepanową: mieszam w misce równe objętości cukru pudru i mielonych migdałów i dodaję białko. Gdy masa będzie zwarta o konsystencji miękkiej plasteliny, dzielę ją na pół i do jednej części dodaję kakao. Wyrabiam na jednolitą masę.
2
Z obu mas wałkuję i formuję dwa tej samej wielkości i grubości batony (grubość ok. 1cm.). Nakładam jeden na drugi. Muszą do siebie dokładnie pasować, ewentualny nadmiar można odciąć nożem.
3
Powstały baton kroję ostrym nożem na 4 długie paski. Biorę dwa z nich, jeden odwracam o 180stopni i przyklejam do drugiego tak, by stworzył się wzór szachownicy. Analogicznie postępuję z pozostałymi dwoma paskami. Otrzymałam dwa paski o kwadratowym przekroju.
4
Rozpuszczam deserową czekoladę w kąpieli wodnej i za pomocą pędzelka smaruję nią batony z każdej strony, tworząc na nich cienką warstwę czekolady. Z odciętego nadmiaru marcepana zrobiłam kuleczki, które zanurzyłam w czekoladzie. Aby zużyć całą czekoladę, posmarowałam nią batoniki dwukrotnie.
5
Zostawiam batony, aż czekolada dokładnie na nich zastygnie. Gdy jest już twarda, kroję marcepanowe paski ostrym nożem i bardzo ostrożnie na kawałki dł. ok.2cm.
6
Gotowe czekoladki podaję w małych papierowych papilotkach. Czekoladki należy przechowywać w zamkniętym opakowaniu, gdyż wierzch masy marcepanowej dosyć szybko wysycha i robi się twardy.
