Przepis i sposób przygotowania na: CZEBUREKI – smażone pierogi z mięsem – kuchnia tatarska
Czebureki to pierogi tatarskie nadziewane surowym mięsem i świeżymi ziołami. Podczas smażenia mięso uwalnia pyszne soki. Pierogi tatarskie można podać ze śmietaną lub jogurtem. Najlepsze są tuż po usmażeniu, ciasto jest wówczas wyjątkowo kruche.
CIASTO:
Wodę masłem i solą gotujemy, wsypujemy 1 1/3 mąki i dokładnie mieszamy.
Odstawiamy do przestudzenia, a następnie dodajemy jajko, mieszamy, wsypujemy resztę mąki.
Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto, zawijamy i odstawiamy na ok. 20 minut do lodówki.
FARSZ:
Mięsa mieszamy, dodajemy posiekaną cebulę, pietruszkę oraz majeranek.
Wlewamy kefir i doprawiamy do smaku.
CAŁOŚĆ:
Schłodzone ciasto ponownie wyrabiamy, odrywamy kawałek, wałkujemy na cieniutki, okrągły placek.
Na połowę nakładamy porcję farszu ( ok. 1 cm ), zamykamy drugą połową i zalepiamy pierogi.
Smażymy na mocno rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony (na rumiano).
Podajemy gorące!
