Curry z kurczaka z pomidorami na mleczku kokosowym

Kurczaka umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Pokroić w kostkę.

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Dodać do niego posiekaną papryczkę chili, pieprz cayenne, sok i skórkę z cytryny, sól, pieprz oraz imbir. Tak przygotowaną marynatą zamarynować mięso i odstawić do lodówki na minimum 30 minut. 

W tym czasie cebulę obrać i posiekać, a następnie zeszklić na oleju. Do cebuli dodać kurczaka i smażyć ciągle mieszając, aż nabierze koloru. Następnie zalać pomidorami z puszki i dusić pod przykryciem, aż kurczak będzie miękki. Do sosu dodać mleczko kokosowe, kurkumę i curry. Dusić jeszcze aż sos zgęstnieje. Podawać z ryżem, chlebkami naan lub kaszą bulgur.

Smacznego!