Name: Curry z kalafiorem, kolorowymi paprykami i śmietaną, DS XVI, odc. 13
Total time: 1 h
Yield: 1 - 2
Cuisine: Dieta wegetariańska
Ingredients: marchewka 3 sztuki; czosnek 1 ząbek; żółta papryka 1 sztuka; ziemniaki 5 sztuk; cebula 1 sztuka; por 1 sztuki; natka pietruszki 1 sztuka; miód 1 łyżeczka; kalafior 1 sztuka; papryka czerwona 1 sztuka; sałata rzymska 1 sztuka; imbir 3 cm; maślanka 120 ml; sezam 1 łyżka; woda zimna 3 litry; olej rzepakowy 2 łyżki; korzeń pietruszki 3 sztuki; liście kapusty 2 sztuki; sok z cytryny 2; śmietana 18% 100 ml; świeża kolendra 1 pęczka; Chili pieprz cayenne mielone Prymat 1 łyżeczki; świeża natka pietruszki 3 gałązki; Kolendra cała Prymat 1 łyżka; Liść laurowy suszony Prymat 4 sztuki; Kurkuma mielona Prymat 1 łyżeczki; Musztarda francuska Prymat 2 łyżeczki; Pieprz kolorowy Prymat w młynku; sól morska Prymat w młynku; korzeń selera 1 sztuki

Curry z kalafiorem, kolorowymi paprykami i śmietaną, DS XVI, odc. 13

Prowadzący
Daria Ładocha

5.0

(52)

Czas: 1h

Ilość porcji: 1 - 2 os.

Lubicie tajskie curry, a jego ostrość zależna jest od koloru pasty (żółte, zielone, czerwone)? Sięgnijcie po przepis na curry w wydaniu polskim, czyli po brzegi wypełnione naszymi rodzimymi warzywami: kalafiorem, paprykami i ziemniakami. Taka propozycja inspirowana tajską kuchnią w polskim wydaniu z pewnością przypadnie Wam do gustu.

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

ziemniaki	5 sztuk
kalafior	1 sztuka
cebula	1 sztuka
imbir	3-4 cm
żółta papryka	1 sztuka
papryka czerwona	1 sztuka
Kolendra cała Prymat	1 łyżka
olej rzepakowy	2 łyżki
Kurkuma mielona Prymat	1/4 łyżeczki
Chili pieprz cayenne mielone Prymat	1/2 łyżeczki
śmietana 18%	100 ml

Dip:

maślanka	120 ml
Musztarda francuska Prymat	2 łyżeczki
miód	1 łyżeczka
świeża natka pietruszki	3-4 gałązki
sok z cytryny	1/2

Do podania:

świeża kolendra	1/2 pęczka
sok z cytryny	1/2
sezam	1 łyżka
sałata rzymska	1 sztuka

Do smaku:

sól morska Prymat w młynku
Pieprz kolorowy Prymat w młynku

Składniki na wywar jarzynowy:

marchewka	3 sztuki
Łodyga selera naciowego	2 sztuki
liście kapusty	2 sztuki
czosnek	1 ząbek
por	1/2 sztuki
korzeń selera	1/4 sztuki
natka pietruszki	1 sztuka
korzeń pietruszki	3 sztuki
Liść laurowy suszony Prymat	4 sztuki
woda zimna	3 litry

Porada

Jeśli nie mamy przygotowanego wcześniej bulionu, w tym przepisie możemy zastąpić go wodą. Ziemniaki możemy też ugotować razem z pozostałymi warzywami. Ale robiąc to osobno, zaoszczędzimy czas.

Przepis i sposób przygotowania na: Curry z kalafiorem, kolorowymi paprykami i śmietaną, DS XVI, odc. 13

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Wcześniej przygotowujemy wywar z jarzyn. Wszystkie składniki umieszczamy w dużym garnku, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu przez godzinę.

1. Ziemniaki obieramy, kroimy w drobną kostkę i gotujemy w osolonej wodzie, a następnie odcedzamy.

2. Papryki kroimy w dużą kostkę.

3. Kolendrę ucieramy w moździerzu.

4. W dużym garnku rozgrzewamy olej rzepakowy. Wsypujemy kolendrę, a następnie energicznie mieszamy i dodajemy pokrojoną w piórka cebulę. Podsmażamy ok. 5 minut, aż cebula zmięknie i wrzucamy papryki. Mieszamy i doprawiamy kurkumą.

5. Do garnka z paprykami wrzucamy różyczki kalafiora, doprawiamy chili pieprzem cayenne, dodajemy imbir starty na dużych oczkach tarki. Solimy i pieprzymy do smaku. Następnie wlewamy 200 ml wywaru z jarzyn i gotujemy całość pod przykryciem ok. 10 minut. Warzywa powinny być al dente. W razie potrzeby dolewamy wywar.

6. Gdy warzywa się duszą, przygotowujemy dip. W misce łączymy maślankę, musztardę, miód, posiekaną natkę pietruszki i sok z połowy cytryny. Mieszamy wszystkie składniki.

7. Pod koniec duszenia do warzyw wsypujemy kmin rzymski i wszystko dokładnie mieszamy. Dodajemy ugotowane ziemniaki, śmietanę i łączymy wszystkie składniki curry.

SPOSÓB PODANIA:

Curry podajemy ze świeżą kolendrą, skropione sokiem z cytryny i posypane sezamem. Na osobnym głębokim talerzu dookoła układamy liście sałaty. Na środku podajemy dip w małej miseczce.