Przepis i sposób przygotowania na: Cukiniowo-jabłkowa rolada biszkoptowa
Kroki postępowania
1
Oddzielam żółtka od białek i ubijam białka z cukrem na sztywną pianę.
2
Dodaję do piany żółtka, wodę oraz mąkę przesianą razem z proszkiem do pieczenia. Na niskich obrotach miksera mieszam ciasto biszkoptowe.
3
Odlewam trochę ciasta do miseczki (ok. 5łyżek stołowych) i dodaję do niej kakao. Mieszam i wylewam w postaci długich paseczków na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ja wykorzystuję blachę z piekarnika.
4
Delikatnie wylewam białe ciasto na kakaowe paseczki, zaczynając od zalania pustych miejsc między ciastem kakaowym. Następnie wylewam resztę ciasta, cały czas posługując się łyżką, by kakaowe prążki się nie rozpłynęły pod białym ciastem. Ciasto piekę ok. 13-15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 175st.C.
5
Jabłka i cukinię obieram ze skórki, usuwam z jabłek gniazda nasienne (z młodej cukinii nie trzeba). Cukinię trę na tarce o dużych otworach a jabłka kroję w niewielką kostkę. Duszę pod przykryciem z 2 łyżkami wody, aż jabłka się rozpadną (ok. 20minut). Następnie do gorącego nadzienia dodaję galaretkę agrestową i cukier (w przypadku słodkich jabłek nie jest konieczny, jeśli jabłka są kwaśne, słodzę do smaku).
6
Gorące ciasto wyjmuję na bawełnianą ściereczkę, odrywam papier do pieczenia, a następnie odwracam ciasto paskami do dołu, by były widoczne po zwinięciu.
7
Na ciasto biszkoptowe wykładam równomiernie lekko przestudzone jabłka z cukinią i galaretką, zwijam w roladę i mocno ściskam.
8
Roladę zawijam w pergamin lub folię aluminiową i gdy będzie chłodna przekładam ją do lodówki na ok. 2-3 godziny, by masa stężała.
9
Gotową roladę kroję ostrym nożem w ok. 1,5-centymetrowe kawałki i podaję. Ze względu na prążkowy wzór ciasta nie dekoruję z wierzchu ani cukrem pudrem ani polewą.
