Cukinia z cebulką i pomidorkiem do obiadu

Cebulę kroimy w prążki i smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanej oliwy. Cukinię obieramy, oczyszczamy z pestek (jeśli są) i kroimy w plasterki. Dodajemy do usmażonej cebulki i dusimy razem pod przykryciem około 8 minut (tylko tyle by cukinia była miękka). Pomidor obieramy ze skórki, kroimy w dość duże kawałki, dorzucamy do miękkiej cukinii i dusimy razem jeszcze 3 minuty. Całość przyprawiamy, mieszamy, podajemy jako jarzynkę do obiadu.