Cukinia nadziewana warzywami i tuńczykiem

Cukinie ze skórką wydrążyć, zasypać solą i odstawić na 15 minut.
Paprykę i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce oleju. Po 5 minutach dodać odsączoną kukurydzę, tuńczyka i cukinie. Podsmażyć przez następne 5 minut. Pod koniec dodać rozgnieciony czosnek i przyprawy.
Takim farszem nadziewać wydrążoną skórkę z cukinii.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać ok. 30 minut w temperaturze 190 stopni.
Pod koniec zapiekania dodać pokrojoną w plastry mozzarellę.
Smacznego.