Przepis i sposób przygotowania na: Croque Madame, Croque Monsieur, DS XXIII, odc. 39
Croque Madame i Croque Monsieur to prawdziwe gwiazdy francuskich bistro. Eleganckie, chrupiące i niebezpiecznie pyszne. Ich wygląd przyciąga wzrok, a aromat kusi, by natychmiast chwycić za patelnię i przygotować własną wersję.
Słowo croquer po francusku oznacza „chrupać” i trudno o trafniejsze określenie. Bo właśnie o to chodzi w tych kanapkach: o idealne połączenie złocistej, chrupiącej skórki z delikatnym, kremowym wnętrzem, wypełnionym serem i szynką.
Sekret tkwi w dobrym pieczywie - to ono decyduje, czy każdemu kęsowi towarzyszyć będzie ten idealny dźwięk chrupnięcia. A potem już tylko magia: beszamelem otulone kromki, zapieczone do perfekcji.
Przygotowywanie:
Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy do niego mąkę i mieszamy tworząc zasmażkę. Następnie dodajemy powoli mleko – do powstania gęstego sosu. Doprawiamy Gałką muszkatołową mieloną Prymat oraz Pieprzem białym Prymat oraz solą do smaku. Dosypujemy drobno starty ser oraz dodajemy żółtko, całość dokładnie mieszamy.
Na patelni roztapiamy masło. Grillujemy na nim kromki chleba.
Ugrillowane 2 kromki chleba smarujemy Musztardą francuską Prymat a następnie sosem beszamelowym. Układamy po 3 plastry szynki i ponownie smarujemy beszamelem. Przykrywamy pozostałymi 2 kromkami i na wierzchu smarujemy beszamelem. Wstawiamy do piekarnika na 3-4 minuty (230 stopni, termoobieg).
Na patelni smażymy jajko sadzone.
Gotowe kanapki wykładamy na talerz, na jednej z nich układamy jajko sadzone. Posypujemy siekanym szczypiorkiem.
