Przepis i sposób przygotowania na: Croissanty z nadzieniem waniliowym
Kroki postępowania
1
Drożdże pokruszyć do małej miseczki, dodać cukier, letnie mleko, dokładnie wymieszać i odstawić na 10 min.
2
Do dużej miski wsypać mąkę, sól oraz rozrobione drożdże i wyrabiać ciasto do momentu aż zacznie odchodzić od ścianek miski. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1h. Po tym czasie ciasto kilka razy uderzyć pięścią, tak aby opadło i wstawić do zamrażarki na 30 min.
3
Tak zmrożone ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na prostokąt, a na samym środku ciasta poukładać kawałki margaryny.
4
Wolne boki ciasta pozakładać na margarynę tak aby powstała koperta. Powstałą kopertę rozwałkować na prostokąt, a następnie ciasto znów złożyć na kopertę i wstawić do lodówki na 30 min.
5
Po wyjęciu z lodówki ponownie ciasto wałkować na prostokąt, znów złożyć w kopertę i ponownie schłodzić w lodówce przez 30 min.
6
W wolnym czasie przygotować nadzienie. W rondelku zagotować mleko z cukrem. Żółtko roztrzepać z cukrem waniliowym, dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Do gotującego się mleka wlać masę żółtkową i energicznie mieszać aby nie powstały grudki, gotując na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Gotowe nadzienie odstawić do wystudzenia.
7
Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkować na grubość 4 mm i pokroić na trójkąty. Na każdy trójkąt nakładać małą porcję nadzienia i formować małe rogaliczki.
8
Croissanty pozostawić do wyrośnięcia na 1h.
9
Croissanty posmarować żółtkiem wymieszanym z wodą a następnie posypać cukrem waniliowym i piec w temp. 180 st przez ok. 15 min.
