Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
gniazd
mała łyż.
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
CIASTO
-
mąka
0,5 kg -
mleko
350 ml -
cukier brązowy
50 gram -
drożdże
5 dag -
sól
1 szczypta -
masło
300 gram
DODATKOWO
-
jajko
do smarowania -
cukier
do posypania -
płatki migdałowe
do posypania -
czekolada mleczna
1 tabliczka
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
Mleko podgrzewamy delikatnie. Dodajemy do niego cukier oraz drożdże. Przygotowany rozczyn pozostawiamy na około 10 minut by drożdże zaczęły pracować.
Między czasie mąkę oraz sól przekładamy do miski w której będziemy przygotowywać ciasto. Do tak przygotowanej mąki wlewamy gotowy rozczyn.
Całość chwilkę zarabiamy ( nie długo) by składniki dobrze się połączyły. Gotowe ciasto przykrywamy i pozostawiamy w cieple do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
wyrośnięte ciasto
Wyrośnięte ciasto przebijamy , aby opadło i ulotnił się dwutlenek węgla powstały podczas fermentacji. Ciasto ponownie odstawiamy na około 0,5 godziny –tym razem wkładamy je do lodówki.
Miedzy czasie masło ucieramy , powinno być smarowne.
Schłodzone ciasto wałkujemy na prostokąt (długość 3 razy większa niż szerokość). Rozwałkowane smarujemy masłem , pozostawiając nieposmarowane brzegi (dzięki temu brzegi później skleimy, a masło nie wypłynie.
. Posmarowane ciasto składamy jak list (na 3 razy). Dociskamy brzegi. Ciasto obracamy o 90˚ , ponownie wałkujemy i składamy na 3 razy. Wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.
Po tym czasie czynność powtarzamy jeszcze 3 razy (za każdym razem ciasto obracamy o 90˚, wałkujemy i składamy w list). Pomijamy tylko proces smarowania masłem.
Z tak przygotowanego ciasta możemy od razu wykonać rogale, ale lepiej by dobrze się schłodziło. Ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Zazwyczaj ciasto wykonuje poprzedniego dnia, przez noc leżakuje ono ( w tym czasie podrośnie). Rano formuje i piekę croissanty.
Z tak przygotowanego ciasta możemy od razu wykonać rogale, ale lepiej by dobrze się schłodziło. Ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Zazwyczaj ciasto wykonuje poprzedniego dnia, przez noc leżakuje ono ( w tym czasie podrośnie). Rano formuje i piekę croissanty.
Formowanie:
Gotowe ciasto wałkujemy na grubość około 6-8 mm. Radełkiem dzielimy go na trójkąty.
Czekoladę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Każdy trójkąt posypujemy startą czekoladą , nie dojeżdżając do brzegów.
Gotowe ciasto wałkujemy na grubość około 6-8 mm. Radełkiem dzielimy go na trójkąty.
Czekoladę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Każdy trójkąt posypujemy startą czekoladą , nie dojeżdżając do brzegów.
Każdy trójkąty rolujemy od podstawy w kierunku wierzchołka. Delikatnie zawijamy, by rulon przybrał kształt rogala
Rogaliki przekładamy na blaszkę i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pozostawiamy do podrośnięcia. Gdy podrosną ponownie smarujemy je, posypujemy cukrem oraz płatkami. Pieczemy . Rogaliki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220˚C. Pieczemy około 10 minut. Następnie skręcamy temperaturę do 190˚C i dopiekamy
Smak rogalików pozwala przenieść do paryskiej kawiarni. Tam crooisanty smakują najlepiej. Polecam nie tylko na śniadanie ale również na deser!!! Można przygotować je po prostu bez nadzienia lub z innym ulubionym.
Komentarze (5)
Nie masz konta? Zarejestruj się