COMBER BARANI W ZIOŁACH I WARZYWACH

Comber oczyścić z tłuszczu, umyć, osuszyć i mocno wygnieść rękami. Drobno posiekany czosnek wymieszać dokładnie ze startą na tarce cebulą, jałowcem, rozmarynem, sokiem cytrynowym, listkami szałwii i bylicy. Tą pastą natrzeć mięso, ułożyć w brytfannie, zalać winem i włożyć na noc do lodówki. Po wyjęciu osączyć, posolić i posypać pieprzem, obsmażyć na silnie rozgrzanym oleju Wielkopolskim i dusić pod przykryciem 45 minut, co jakiś czas lekko polewając marynatą. Obrane i pokrojone cebule, marchewki, łodygi selera dodać do mięsa, wlać pozostałe wino i dusić kolejne pół godziny. Na ostatnie 10 minut dołożyć obrane ze skórki i pokrojone w ćwiartki pomidory.