Składniki
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
dużej łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
De volaille:
-
pierś z kurczaka
1 szt. -
masło koperkowe
30 g -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny grubo mielony Prymat
-
mąka
-
jajko
-
Bułka tarta klasyczna Prymat
Masło koperkowe:
-
koperek świeży
5 g -
masło 82%
60 g -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny grubo mielony Prymat
-
Czosnek suszony Prymat
1 łyżeczka
Surówka:
-
młoda kapusta
150 g -
marchew
1 szt. -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny grubo mielony Prymat
-
czerwona cebula
1/2 szt. -
zielona cebulka
1 szt. -
majonez
1 łyżka -
kwaśna śmietana
80 g -
Czosnek suszony Prymat
1 łyżeczka -
Musztarda francuska Prymat
2 łyżeczki
Sposób przygotowania
W misce łączymy pokrojony koperek, sól, pieprz oraz suszony czosnek z masłem. Kiedy wszystko dokładnie wymieszamy odstawiamy masło do lodówki by stężało.
W tym czasie na papierze do pieczenia nakrawamy pierś z kurczaka w kształt motylka, przykrywamy drugą częścią papieru i delikatnie rozbijamy na grubość ok. 0.5 cm. Gotowy kotlet solimy oraz pieprzymy, nadziewamy masłem i dokładnie zwijamy w kształt roladki. De volaille'a obtaczamy w mące, jajku, ponownie w mące, jajku i dokładnie panierujemy w bułce tartej. Gotową roladkę wrzucamy na 20 minut do zamrażarki, aby masło dokładnie stężało.
W tym czasie solimy oraz pieprzymy posiekaną kapustę, mieszamy i dodajemy tartą marchew, zieloną cebulkę, czerwoną cebulę, majonez, śmietanę, suszony czosnek oraz musztardę francuską i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną sałatkę chowamy do lodówki na 20 minut.
Kiedy sałatka odpoczywa, smażymy de volaille'a na głębokim tłuszczu rozgrzanym do 150°C przez 10-12 minut. Usmażonego de volaille'a podajemy z surówką, młodymi ziemniaczkami oraz świeżym koperkiem.
Komentarze (0)
Nie masz konta? Zarejestruj się