Składniki
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
Stek
-
antrykot wołowy
200 gramów -
Sól czosnkowa jodowana Prymat
-
ząbki czosnku
2 sztuki -
rozmaryn
1 gałązka -
masło 82%
25 gramów
Pieczarki
-
pieczarki portobello
2 sztuki -
oliwa
2 łyżki -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
ser typu Edam
50 gramów -
estragon
2 łyżeczki -
Musztarda francuska Prymat
3 łyżeczki
Chutney z rabarbaru
-
oliwa
łyżeczka -
cebula
1/2 sztuki -
rabarbar
100 gramów -
cytryna
1/2 sztuki -
imbir
1 łyżeczka -
cukier brązowy
60 gramów
Dodatkowo
-
pomidorki koktajlowe
sztuk
Przepis i sposób przygotowania Co na obiad: Klasyczny stek z rabarbarowym chutney wg Piotra Ogińskiego
Do rondelka wlewamy oliwę, dodajemy rabarbar, cebulę, skórkę z cytryny oraz imbir i smażymy delikatnie przez 4 minuty.
Po tym czasie dodajemy cukier i dusimy kolejne 5-6 minut. Po 5-6 minutach dodajemy sok z cytryny, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.
Kiedy chutney stygnie przechodzimy do pieczarek, które polewamy oliwą z oliwek, solimy i grillujemy 3-4 minuty z każdej strony.
W tym czasie w misce łączymy starty ser, musztardę francuską, sól oraz estragon i tak przygotowanym farszem nadziewamy pieczarki, które grillujemy 4 minuty. Obok grillujemy pomidorki.
Stek wrzucamy na gorącą patelnie i grillujemy 4 minuty z każdej strony. Usmażonego stek doprawiamy pieprzem czosnkowym, gałązką rozmarynu i na patelni zdjętej z ognia.
Stek podajemy z pieczarkami, chutney, grillowanymi pomidorkami, smażonym czosnkiem, sokami z patelni oraz świeżym rozmarynem.
A jeśli lubicie kuchnię meksykańską, to zapraszam Was do obejrzenia video z przepisem na meksykański stek z salsą pico de gallo.
Komentarze (0)