Składniki
kg
kostka
g
gramów
gniazd
mała łyż.
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
Na pieczarki:
-
pieczarki portobello
3 sztuki -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
do smaku -
oliwa ziołowa
Na oliwę ziołową:
-
oliwa
50 mililitrów -
rozmaryn
1 łyżeczka -
estragon
1 łyżeczka -
Pieprz czosnkowy mielony Prymat
1 łyżeczka
Na farsz do pieczarek:
-
pieczarki
końcówki -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
rostbef wołowy
150 gramów -
oliwa
do smażeniu -
Pieprz kolorowy Prymat w młynku
do smaku -
cebula
1 sztuka -
czosnek
2 ząbki -
Bulion grzybowy
100 mililitrów -
szpinak
100 gramów -
orzechy włoskie prażone
80 gramów -
Musztarda francuska Prymat
3 łyżeczki -
ser gorgonzola
30 gramów
Na polentę (proporcje dla 2 osób):
-
Bulion grzybowy
400 mililitrów -
polenta
100 gramów -
suszone borowiki
5 gramów -
masło
50 gramów -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
do smaku -
Pieprz kolorowy Prymat w młynku
do smaku
Sposób przygotowania
Z umytych i wysuszonych pieczarek odcinamy końcówki, nacinamy je i przekładamy na blaszkę do pieczenia.
Składniki na oliwę mieszamy razem i smarujemy nią posolone pieczarki. Tak przygotowane grzyby pieczemy przez 15 minut w temp. 200°C.
W tym czasie drobno siekamy końcówki pieczarek, stek kroimy w cienkie plastry, doprawiamy pieprzem i smażymy na rozgrzanej oliwie przez 3 minuty.
Po tym czasie dodajemy posolone końcówki pieczarek, czosnek oraz cebulę. Całość smażymy kolejne 3-4 minut.
Podsmażony farsz zalewamy bulionem i dusimy 20-25 minut, aż stek będzie miękki (w razie potrzeby dodajemy więcej bulionu, lub wodę).
Kiedy farsz się dusi, do garnka wlewamy bulion grzybowy, dodajemy namoczone i posiekane prawdziwki, sól oraz pieprz, i do gotującego się wywaru powoli wsypujemy polentę, siekając płaską łopatką tak jak na filmie, by nie powstały grudki.
Polentę mieszamy do momentu aż zacznie się gotować, i nie będzie żadnych grudek, tak przygotowaną kaszę gotujemy przez 3 minuty na wolnym ogniu, mieszając co jakiś czas. Po 3 minutach polentę przykrywamy i zostawiamy na 5 minut, by przyjęła resztę bulionu.
Kiedy polenta odpoczywa, do zredukowanego farszu dodajemy szpinak, orzechy włoskie oraz musztardę francuską, całość dokładnie mieszamy i gotujemy 2-3 minuty. Farszem nadziewamy pieczarki, które układamy na polencie. Danie można posypać serem gorgonzola i udekorować świeżym rozmarynem.
Smacznego!
Jeśli macie ochotę na więcej dań z grzybów klikajcie po PRZEPIS na polędwiczki w aromatycznym sosie grzybowym.
Komentarze (0)
Nie masz konta? Zarejestruj się