Co na obiad: faszerowane pieczarki portobello z polentą grzybową wg Piotra Ogińskiego

Co na obiad: faszerowane pieczarki portobello z polentą grzybową wg Piotra Ogińskiego

Czas przygotowania:
powyżej 1h

Ilość porcji:
1 - 2

Pyszne, faszerowane mięsem wołowym pieczarki portobello z polentą grzybową. Pomysł na obiad! Jeśli macie ochotę na więcej dań z grzybów klikajcie po PRZEPIS na polędwiczki w aromatycznym sosie grzybowym.

  Przepis doceniony przez Doradcę Smaku

Kalkulator jednostek

×

kostka

kg

g

gramów

dużej łyż.

mała łyż.

duża łyż.

ml

łyżeczka

łyżka

szklanka

Na pieczarki:

  • pieczarki portobello

    3 sztuki
  • sól morska

    do smaku
  • oliwa ziołowa

Na oliwę ziołową:

  • oliwa

    50 mililitrów
  • rozmaryn

    1 łyżeczka
  • estragon

    1 łyżeczka
  • pieprz czosnkowy

    1 łyżeczka

Na farsz do pieczarek:

  • pieczarki

    końcówki
  • sól morska Prymat

  • rostbef wołowy

    150 gramów
  • oliwa

    do smażeniu
  • Pieprz kolorowy- MŁYNEK

    do smaku
  • cebula

    1 sztuka
  • czosnek

    2 ząbki
  • Bulion grzybowy

    100 mililitrów
  • szpinak

    100 gramów
  • orzechy włoskie prażone

    80 gramów
  • musztarda francuska

    3 łyżeczki
  • ser gorgonzola

    30 gramów

Na polentę (proporcje dla 2 osób):

  • Bulion grzybowy

    400 mililitrów
  • polenta

    100 gramów
  • suszone borowiki

    5 gramów
  • masło

    50 gramów
  • sól morska

    do smaku
  • Pieprz kolorowy- MŁYNEK

    do smaku
Wyślij składniki na:
Listonic

Sposób przygotowania

Z umytych i wysuszonych pieczarek odcinamy końcówki, nacinamy je i przekładamy na blaszkę do pieczenia.

Składniki na oliwę mieszamy razem i smarujemy nią posolone pieczarki. Tak przygotowane grzyby pieczemy przez 15 minut w temp. 200°C.

W tym czasie drobno siekamy końcówki pieczarek, stek kroimy w cienkie plastry, doprawiamy pieprzem i smażymy na rozgrzanej oliwie przez 3 minuty.

Po tym czasie dodajemy posolone końcówki pieczarek, czosnek oraz cebulę. Całość smażymy kolejne 3-4 minut.

Podsmażony farsz zalewamy bulionem i dusimy 20-25 minut, aż stek będzie miękki (w razie potrzeby dodajemy więcej bulionu, lub wodę).

Kiedy farsz się dusi, do garnka wlewamy bulion grzybowy, dodajemy namoczone i posiekane prawdziwki, sól oraz pieprz, i do gotującego się wywaru powoli wsypujemy polentę, siekając płaską łopatką tak jak na filmie, by nie powstały grudki. 

Polentę mieszamy do momentu aż zacznie się gotować, i nie będzie żadnych grudek, tak przygotowaną kaszę gotujemy przez 3 minuty na wolnym ogniu, mieszając co jakiś czas. Po 3 minutach polentę przykrywamy i zostawiamy na 5 minut, by przyjęła resztę bulionu.

Kiedy polenta odpoczywa, do zredukowanego farszu dodajemy szpinak, orzechy włoskie oraz musztardę francuską, całość dokładnie mieszamy i gotujemy 2-3 minuty. Farszem nadziewamy pieczarki, które układamy na polencie. Danie można posypać serem gorgonzola i udekorować świeżym rozmarynem.

Smacznego!

 

Jeśli macie ochotę na więcej dań z grzybów klikajcie po PRZEPIS na polędwiczki w aromatycznym sosie grzybowym.

Poznaj podobne przepisy

Kulinarne porady

Aktualności

Komentarze (0)

Dodawać komentarz mogą tylko zalogowani użytkownicy

MASZ GŁOWĘ PEŁNĄ KULINARNYCH POMYSŁÓW?

Zaloguj się i podziel się z innymi swoimi przepisami!

prymat