Cieciorka z marchewką, oliwkami i serem Teo Vafidis

Zalewamy cieciorkę dużą ilością wody i zostawiamy do namoczenia przez 12 godzin, a następnie odcedzamy. Do robota planetarnego zakładamy mieszadło uniwersalne. Do misy przekładamy cieciorkę, dodajemy letnią wodę (żeby była przykryta powierzchnia). Ustawiamy temperaturę 100°C oraz prędkość 2. (Kiedy cieciorka zacznie się gotować usuwamy szumowiny). Za pomocą blendera ręcznego z szatkownicą miksujemy pomidory, oliwę z oliwek, cebulę szalotka i czosnek. Dodajemy do cieciorki i gotujemy przez 50 minut.
Marchew kroimy w kostkę, oliwki w krążki a następnie dodajemy do misy wraz z liściem laurowym i gotujemy przez kolejne 15 minut. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy cieciorkę posypaną tartym serem Manouri i świeżym rozmarynem.