Przepis i sposób przygotowania na: Ciasto z masą budyniową dla dorosłych /bez pieczenia/
Kroki postępowania
1
Czarną porzeczkę /obraną z szypułek/ przepłukujemy, odsączamy i zasypujemy cukrem. Mieszamy i odstawiamy na 1 godzinę, żeby trochę puściła sok.
Przygotowujemy budyń do masy: szklankę mleka zagotowujemy. Pozostałe mleko, śmietanę 30%, żółtka, cukier i obie mąki miksujemy by składniki się połączyły. Gdy mleko w rondelku się zagotuje wlewamy przygotowaną mieszankę i energicznie mieszając gotujemy 1 min. Budyń odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Przygotowujemy budyń do masy: szklankę mleka zagotowujemy. Pozostałe mleko, śmietanę 30%, żółtka, cukier i obie mąki miksujemy by składniki się połączyły. Gdy mleko w rondelku się zagotuje wlewamy przygotowaną mieszankę i energicznie mieszając gotujemy 1 min. Budyń odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
2
Masło ucieramy na puch a następnie małymi porcjami dodajemy zimny budyń. Potem dodajemy sok z cytryny, miksujemy, na koniec dodajemy rum i ponownie dokładnie miksujemy.
3
Przygotowujemy poncz: sok mieszamy z rumem. Na blaszce /tortownica o średnicy 25 cm/ ściśle układamy jedną warstwę biszkoptów nasączonych ponczem.Na biszkoptach rozsmarowujemy połowę masy budyniowej a na niej rozkładamy czarną porzeczkę.
4
Ponownie rozkładamy warstwę nasączonych ponczem biszkoptów a na nich resztę masy budyniowej.
5
Masę krówkową ogrzewamy w kąpieli wodnej i smarujemy nią wierzch ciasta. Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na min. godzinę.
