Ciasto z cukinii i pestek słonecznika

Ilość na tortownicę o średnicy 22 cm.

Młodą cukinię zetrzeć na średnich oczkach tarki, posypać solą.
Po 15 minutach odcisnąć nadmiar wody.

Pestki słonecznika uprażyć i zmielić: część na całkowity piasek, resztę w drobne kawałeczki.

Jajka z cukrem ubić do białości.
Dodać aromat, sok i skórkę z limonki, mąkę, delikatnie wymieszać.

Na koniec dodać pestki słonecznika, odciśniętą cukinię i posiekaną natkę kolendry (ja dodałam jeszcze skórkę z cytryny).
Znowu delikatnie wymieszać i przełożyć do formy.

Piec w 180 C około 45 minut.