ciasto sojowe jak SERNIK

1. soję moczymy 8-12 h, odsączamy, umieszczamy w blenderze i zalewamy świeżą ciepłą wodą (wrzącą jeśli blender ma szklany kielich) na wysokość 3cm wyżej niż poziom ziaren i mielimy na papkę. Gotujemy w dużym garnku ciągle mieszając drewnianą łyżką (przypala się łatwo) przez 10 min. Po wystygnięciu nadaje się do przygotowania cista jednak ja polecam umieścić na 2 dni w szklanym słoju z paroma łyżkami kefiru lub jogurtu naturalnego w celu ukwaszenia i piec sernik z tak przygotowanej soi ponieważ jest wtedy lżej strawna.

2. Z jajek oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na sztywno, a żółtka z cukrem. Do masy sojowej dodajemy żółtka, budyń w proszku, kurkumę dla pięknego koloru, aromat i mieszamy, na końcu dodajemy białka, mieszamy.

3. Mąkę razową mieszamy z olejem (można dodać łyżkę cukru) i dajemy na dno formy w postaci równej warstwy. Na to wlewamy masę sojową. Pieczemy w temperaturze 150 stopni przez około 1 godzinę, a następnie jeszcze przez około 20-30 min trzymać w piekarniku w temp zmniejszonej do 100 stopni.
(ciasto pęka na powierzchni nie wiem czy da się tego uniknąć)