Ciasto migdałowe

Migdały sparzyć i obrać ze skórki . Wysuszone zmielić. Cytrynę dobrze umyć i zetrzeć skórkę oraz wycisnąć z niej sok. Cukier i masło ucierać aż otrzymamy puszystą masę. Do masy wbijać kolejno jajka miksując po każdym ich dodaniu i po każdym dodanym jajka wsypać równą część mąki , aż cała zostanie zużyta. Dodać zmielone migdały, olejek migdałowy , sok i skórkę z cytryny oraz szczyptę soli. Wszystko dobrze wymieszać .Ciasto przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 50 - 60 minut, w temperaturze 180ºC do tzw. suchego patyczka. Lekko wystudzić , posypać cukrem pudrem i płatkami migdałowymi . Ciasto po upieczeniu jest bardzo wilgotne.