Ciasto marchewkowe z żytnią mąką

Marchew podana w składnikach to marchew starta na tarce o drobnych oczkach.
Orzechy siekane użyte do ciasta to orzechy włoskie.

Białka jaj oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno.
Do żółtek dodajemy cukier i ucieramy na puszystą masę. Do masy dodajemy olej, obie mąki, marchew, sodę, proszek do pieczenia, aromat waniliowy, kardamon, cynamon, orzechy i mieszamy do połączenia się składników. Następnie dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Formę do pieczenia smarujemy tłuszczem i wysypujemy kaszą manną lub bułką tartą.

Ciasto pieczemy 40-50 min. w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.
Ciasto powinno odchodzić od brzegów formy. Podajemy posypane cukrem pudrem.