Ola1984

Ciasto latte macchiato

Doceń przepis:

Czas przygotowania:
powyżej 1h

Ilość porcji:
5+

Przepis doceniony przez Doradcę Smaku

Składniki

Kalkulator
jednostek

Kalkulator jednostek

kostka

gramów

dużej łyż.

mała łyż.

duża łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

Biszkopt

jajka
5 sztuka
cukier
3/4 szklanka
cukier waniliowy
2 łyżeczka
mąka pszenna
1/2 szklanka
mąka ziemniaczana
3 łyżka
kakao
3 łyżka
proszek do pieczenia
1 łyżeczka
sól
1 szczypta

Krem

serek homogenizowany waniliowy
450 gram
śmietana 30%
330 mililitr
cukier puder
2 łyżka
ekstrakt waniliowy
2 łyżeczka
żelatyna
1 łyżka
woda ciepła
1/4 szklanka

Do nasączenia

zaparzona mocna kawa
250 mililitr
wódka
2 łyżka

Dodatkowo

biszkopty okrągłe
280 gram
kakao
3 łyżka

sól 1 szczypta
cukier 3 szklanka
jajka 5 sztuka
cukier puder 2 łyżka
mąka ziemniaczana 3 łyżka
mąka pszenna 1 szklanka
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
wódka 2 łyżka
kakao 6 łyżka
cukier waniliowy 2 łyżeczka
śmietana 30% 330 mililitr
żelatyna 1 łyżka
zaparzona mocna kawa 250 mililitr
biszkopty okrągłe 280 gram
woda ciepła 1 szklanka
serek homogenizowany waniliowy 450 gram
ekstrakt waniliowy 2 łyżeczka

Wyślij składniki na:

Sposób przygotowania

Biszkopt: Mąki, proszek do pieczenia i kakao przesiać. Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli. Ubijać do białości na wolnych obrotach stopniowo dosypując cukier i cukier waniliowy. Kiedy piana będzie sztywna dodawać po 1 żółtku cały czas miksując. Do ubitej masy jajecznej dodać 1/3 mąki z kakao i delikatnie wymieszać łyżką. Dodać pozostałą porcje mąki, wymieszać. Blaszkę (36x25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto, wygładzić wierzch. Biszkopt wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 30 minut lub do suchego patyczka. Biszkopt całkowicie wystudzić i przekroić na dwie części.

Krem: Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do przestudzenia. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii. Do ubitej śmietany dodać serki homogenizowane. Krótko zmiksować na wolnych obrotach. Łyżkę kremu wymieszać z żelatyną. Żelatynę dodać do kremu i zmiksować do połączenia się składników. Masę wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Zaparzoną mocną kawę wystudzić i dodać wódkę.

Pierwszy blat biszkoptu nasączyć kawą, wyłożyć 1/2 masy, na masę ułożyć biszkopty. Biszkopty (za pomocą pędzelka) nasączyć naparem kawy i posypać gorzkim kakao. Położyć biszkopt, nasączyć go kawą, dodać pozostałą część masy i biszkopty nasączone kawą. Posypać gorzkim kakao. Ciasto wstawić do lodówki na całą noc lub przynajmniej na kilka godzin.