Ciasto kruche na babeczki

Mąkę krupczatkę (3 szkl. o poj. 250 ml) przesiałam z solą i proszkiem do pieczenia. Dodałam zimne masło pokrojone na mniejsze kawałki, cukier zwykły i całość przesiekałam nożem aż masło prawie połączyło się z mąką i powstała jakby kruszonka. Można też rozetrzeć je palcami tak jak na kruszonkę. Dodałam jajko i żółtko oraz gęstą śmietanę i zagniotłam zwarte ciasto. W zależności od tego jakie będzie potem nadzienie do babeczek możemy dodać do ciasta (razem ze śmietaną i jajkami) kilka kropli jakiegoś aromatu albo startą skórkę z cytryny...można też odjąć wcześniej 2-3 łyżki mąki i zastąpić ją naturalnym kakao - otrzymamy babeczki czekoladowe.

Ciasto po zagnieceniu podzieliłam na porcje i włożyłam do woreczków foliowych a następnie do lodówki na min. 1 godzinę. Można surowe ciasto przechowywać w chłodzie 1-2 tygodnie albo zamrozić na dłużej.

Po wyjęciu z lodówki poleżało 10 min. a potem rozwałkowywałam je niezbyt grubo i wylepiałam nim foremki do babeczek. Te ustawiłam na blasze i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 200 st.C na ok. 10-15 min. piekłam aż ładnie się zezłociły. Po wystudzeniu napełniamy dowolnym nadzieniem.
Z podanych składników wyszło mi ok. 40 babeczek, ale ich ilość zależy od tego jakiej wielkości macie foremki i jak grubo je wylepicie.