Ciasto jogurtowe z brzoskwiniami

1. Brzoskwinie odsączyć. Pokroić w kostkę. Sok przelać do szklanki, będzie potrzebny do nasączenia ciasta.

2. Jaja ubić z cukrem, cukrem waniliowym przez ok. 10 min na wysokich obrotach, na białą i puszystą masę. Dodać aromat.

3. Ciągle miksując na małych obrotach, dodawać stopniowo jogurt a następnie olej. Odstawić mikser.

4. Do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać, rozcierać masę szpatułką. Tak długo, aż nie będzie grudek.

5. Przelać na wyłożoną pergaminem blachę 25x30 cm. Ułożyć brzoskwinie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C przez 50 minut.

6. Sprawdzić patyczkiem. Jeżeli jest suchy, ciasto wyciągamy. Nasączyć sokiem z brzoskwiń (4 łyżki). Odstawiamy do wystygnięcia i posypujemy cukrem pudrem.