Ciasto jabłkowo-rabarbarowe z pianką różową

Mąkę przesiewamy przez sitko, wymieszaną z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia.Wbijamy jajka o temp. pokojowej. Dodajemy masło siekamy wszystko nożem. Dodajemy gęstą śmietanę.Dodajemy cukier. Zagniatamy dłońmi ciasto by miało jednolitą konsystencję. Ciasto dzielimy na 2 części, jedną z nich wykładamy na talerzu do lodówki na 30 minut. Drugą dzielimy na kawałki i wyklejamy nim blaszkę wyłożoną papierem pieczeniowym posypaną bułką tartą.

Jabłka obieramy, wykrajemy ogryzek. Następnie kroimy w kostkę. wykładamy do garnka, zalewamy wodą, gotujemy do miękkości.

Rabarbar obieramy ze skóry. Następnie kroimy na mniejsze kawałki. Do garnka wykładamy pokrojony drobniej rabarbar. Dodajemy ok 100 ml wody. Zostawiamy go na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając.

Łączymy masy ze sobą.

dodajemy cukier, by masa jabłkowo rabarbarowa była słodsza.

Pianka: Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy cukier ciągle ubijając, na koniec dodajemy kisiel. Ubijamy. Wykładamy na ciasto masę jabłkowo rabarbarową, następnie wykładamy piankę różową. Pozostałe ciasto z lodówki ścieramy na tarce jarzynowej. Posypujemy nim wierzch ciasta, czyli tutaj piankę. Nakłuwamy w niektórych miejscach widelcem. Ciasto pieczemy w temp. 180 stopni , w rozgrzanym piekarniku.

Ciasto jest świetne na ciepło z lodami.