Ciasto drożdżowe ze szpinakiem

Mąkę wsyp do miski, w środku zrób wgłębienie i wlej drożdże wymieszane z niepełną szklanką letniej wody. Posyp wszystko warstwą mąki i pozostaw w ciepłym miejscu, aż lekko urośnie. Następnie dodaj jajko, oliwę, sól i wyrób elastyczne ciasto. Ponownie odstaw do wyrośnięcia. Szpinak podsmaż na oleju z cebulą, dodaj czosnek. Na koniec smażenia szpinaku dodaj bryndzę oraz biały ser. Ciasto rozwałkuj na okrągły placek tak, aby nieco zwisały rogi. Wyłóż farsz i przykryj pozostałymi kawałkami ciasta. Brzegi ciasta posmaruj żółtkiem. Zapiekaj w piekarniku ok. 40 minut w temperaturze 200 stopni. Podawaj lekko ciepłe.