Ciasto biszkoptowe z ananasem

Jajka ubić, dodać cukier a następnie mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Włożyć do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formy o wymiarach 25 na 36 cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 170-180 °C. Ostudzony biszkopt nasączyć ponczem. 1 ½ szklanki soku z ananasów zagotować. W ½ szklanki soku rozprowadzić budynie śmietankowe i cukier. Wlać do wrzącego soku i zagotować, ciągle mieszając. Wystudzić. Miękką margarynę utrzeć, dodawać po jednym żółtku i łyżce zimnego budyniu na przemian. Na koniec do masy dodać pokrojone w kostkę ananasy. Delikatnie wymieszać. Krem ananasowy wyłożyć na upieczony i ostudzony biszkopt. Ubić białka z cukrem, dodać kokos i wymieszać. Wylać do prostokątnej formy o wymiarach 25 na 36 cm wyłożonej folią aluminiową i wysmarowaną tłuszczem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut w temperaturze 160-170 °C. Ostudzić i wyłożyć na krem ananasowy, lekko docisnąć.