Ciasto ananasowe

Śmietanę zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać jajka , nie przerywając ubijania. Zmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy, wymieszać. Przygotować blachę o wym. 20x32 cm. Posmarować tłuszczem i wyłożyć papierem pergaminowym. Przełożyć ciasto na blachę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec 15 min.
Zrumienić wiórka kokosowe na suchej patelni. Zagotować mleko z cukrem i tłuszczem, wymieszać. Zdjąć garnek z ognia, wsypać wiórka, wymieszać. Krążki ananasa osączyć, pokroić na drobne kawałki. Dodać do masy kokosowej, wymieszać. Równomiernie posmarować gotową masą wcześniej upieczony spód. Ponownie wstawić do piekarnika na 20 min. Wystawić do całkowitego wystygnięcia. Przed podaniem pokroić.