Przepis i sposób przygotowania na: Ciabatta szpinakowa
Kroki postępowania
1
Odważyć potrzebną ilość mąki pszennej i wsypać do dużej miski, dodać suche drożdże i wymieszać.
2
Listki szpinaku opłukać i dokładnie odsączyć lub odwzorować nadmiar wody.
3
Do wysokiego pojemnika wlać wodę przeznaczoną do ciasta, olej, wsypac sól, dodać liście szpinaku i wszystko zmiksować jak najdokładniej.
4
Połączyć suche i mokre składniki.
5
Szybko zarobić ręką lub robotem - tylko do połączenia składników.
6
Miskę włożyć do foliowego woreczka, szczelnie zakręcić i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Czas zrośnięcia jest zależny od panującej wkoło temperatury. Ja zazwyczaj odstawiam miskę na ciepłą pokrywę akwarium, pod którą są włączone świetlówki.
7
Wyrosnięte ciasto przemieszać celem odgazowania i ponownie odstawić na jakiś czas, aby wyrosło.
8
Piekarnik rozgrzać do 210-220*C (z termoobiegiem - włączyłam dodatkowo dolną grzałkę) razem z naczyniem, w którym ciabatta będzie się piekła. Ja mam do tego celu ciężką tortownicę ze stali szlachetnej.
Do nagrzanego suchego naczynia jak najszybciej przełożyć ciasto.
Do nagrzanego suchego naczynia jak najszybciej przełożyć ciasto.
9
Naczynie nakryć na czas pieczenia. Bochenek z wierzchu będzie dość blady.
10
Piec ok.30 minut, po czym odkryć i dopiec wierzch, albo wyjąć ciabattę na ruszt piekarnika i zrumienić.
