Przepis i sposób przygotowania na: Churros z sosem czekoladowym, DS XXI odc. 24
Maślane, wytrawne ciasto z dodatkiem laski wanilii to istny raj dla prawdziwych łasuchów. Malutkie, złociste churros z sosem czekoladowym są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, co czyni je idealną, słodką przekąską. Do tego wyrazisty sos wzbogacony o pieprz cayenne zyskuje na delikatnej ostrości. Całość zwieńczona cukrem z dodatkiem cynamonu smakuje po prostu wybornie.
Jak przygotować churros z sosem czekoladowym?
Do gotującej się w rondelku wody dodajemy masło oraz nasiona z laski Wanilii Prymat. Gdy masło się rozpuści, płyn wlewamy do dużej miski z mąką. Mieszamy i dosypujemy proszek do pieczenia oraz sól. Łączymy do uzyskania jednolitej masy.
Do rondelka wlewamy śmietankę 36% i mleko. Dodajemy kawałki czekolady i powoli rozpuszczamy, od czasu do czasu mieszając, aż uzyskamy gładki, błyszczący sos (za pomocą termosondy lub termometra cukierniczego sprawdzamy temperaturę sosu, nie może ona przekroczyć 40/45°C). W trakcie gotowania dodajemy Chili pieprz cayenne Prymat.
W dużym garnku podgrzewamy olej. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i po kolei wyciskamy paski o długości 4-5 cm bezpośrednio do oleju. Smażymy aż aż do uzyskania złotego koloru. Usmażone churrosy wyławiamy łyżką cedzakową i odsączamy z tłuszczu na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Churrosy posypujemy Cukrem z cynamonem Prymat i podajemy z sosem czekoladowym.
