Chrupiący relish marchewkowy

Przygotowanie składników:

Obraną marchew i pory kroimy w plasterki.
Marchew, czosnek, pory i kolendrę miksujemy pulsacyjnie w robocie kuchennym. Powinno być drobno posiekane.

Gotowanie:

Warzywa wsypujemy do garnka, dodajemy resztę składników, oprócz cukru i soku z cytryny.

Całość mieszając gotujemy bez przykrycia około 15 minut, potem dodajemy cukier. Dalej gotujemy bez przykrycia przez około 30 minut, do momentu aż masa będzie gęsta i ciemna.
Dodajemy sok z cytryny i doprawiamy solą.

Pasteryzacja:

Przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut.
Przechowujemy około 2 miesiące.