Przepis i sposób przygotowania na: Chowder z małżami, DS XXIII, odc. 7
Chowder z mulami to sycąca zupa o kremowej konsystencji, którą zawdzięcza nie tylko dodatkowi warzyw, ale również śmietany. Chowder wywodzi się z kuchni anglosaskiej i zgodnie z krążącymi legendami, była przygotowywana przez żeglarzy. Sama jej nazwa, pochodzi najprawdopodobniej od słowa "chaudiere" czyli "kociołka". Chowder można przygotować na wiele różnych sposobów i z dodatkiem różnych składników. Jest jednak jeden element łączący wszystkie "chowdery", a mianowicie dodatek w niej ryb lub owoców morza. Chowder często przygotowuje się z wędzonym dorszem, łososiem czy małżami jak w tym przepisie.
Jak przygotować chowder z małżami?
Czosnek, seler i szalotkę kroimy w kosteczkę. Następnie całość podsmażamy na maśle i doprawiamy Tymiankiem Prymat.
Ziemniaki kroimy w kosteczkę i dodajemy do garnka. Całość doprawiamy Zielem angielskim Prymat i chwilę podsmażamy. Następnie do garnka wlewamy bulion warzywny oraz dorzucamy Liście laurowe Prymat.
W drugim garnku zagotowujemy wodę i na wrzątek wrzucamy małże. Zakrywamy pokrywką i czekamy do ich otwarcia się.
Po otwarciu się małży wyciągamy mięso z muszli i dodajemy do zupy. Dolewamy także odrobinę wody z gotowania.
Zupę podajemy ze śmietaną.
