Przepis i sposób przygotowania na: chlebek eksperymentalny pszenno żytni z dynią i polentą
Kroki postępowania
1
Mąkę żytnią (typ 500) wymieszać z zakwasem, wodą i połową musu z pieczonej dyni w szklanym naczyniu.
Zakwas zawsze robię na mące żytniej razowej.
Mus z dyni otrzymałam przez przetarcie blenderem upieczonej dyni typu Hokkaido.
Zakwas zawsze robię na mące żytniej razowej.
Mus z dyni otrzymałam przez przetarcie blenderem upieczonej dyni typu Hokkaido.
2
Naczynie przykryć i odstawić na całą noc w ciepłe miejsce np. przy kaloryferze.
W cieście powinny się pojawić pęcherzyki powietrza.
W cieście powinny się pojawić pęcherzyki powietrza.
3
Następnie dodać drobnoziarnistą kaszę kukurydzianą tzw. polentę i resztę musu z pieczonej dyni. Wymieszać.
4
Następnie dodać razową mąkę pszenną (typ 2000) doprawić solą i pieprzem, wymieszać i odstawić na 30 minut (w celu 'zawiązania' glutenu).
5
Ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem formy keksowej o długości około 20 cm, wygładzić powierzchnię, nasmarować ją olejem.
6
Formę umieścić w piekarniku nagrzanym na minimum na godzinę. Cisto zwiększy objętość.
Piec około 30 minut w 180 stopniach. Ciasto wyjąć z piekarnika, po 15 minutach z formy, studzić na metalowych raszkach.
Smacznego.
Piec około 30 minut w 180 stopniach. Ciasto wyjąć z piekarnika, po 15 minutach z formy, studzić na metalowych raszkach.
Smacznego.
