chleb żytni na zakwasie z nasionami i pestkami

Zakwas żytni wymieszać z wodą i mąką żytnią razową w szklanym naczyniu i odstawić w ciepłe miejsce na całą noc.

Na następny dzień dodać serwatkę i wymieszać, potem dodać sól, miód, mieloną kolendrę, nasiona i żurawinę.

Dodać mąkę żytnią typ 500 i wymieszać. Odstawić na 30 mnut.

Ciasto ponownie wymieszać (najlepiej kilka minut mieszać) i przełożyć do formy keksowej 30 cm długiej. Jeśli forma tego wymaga przed umieszczeniem w niej ciasta nasmarować tłuszczem roślinnym.
Wierzch wygładzić i posypać mąką. Wstawić do piekarnika nagrzanego na minimum do wyrośnięcia. Po godzinie zwiększyć temperaturę do 180 stopni i piec około 40 minut do suchego patyczka.
Chleb wyjąć z formy i studzić na metalowych raszkach.
Smacznego.