Przepis i sposób przygotowania na: Chleb z pęczakiem i gryczanką na zakwasie
Kroki postępowania
1
Wieczorem nastawić bibosz: obie kasze wrzucić do garnuszka, zalać wrzątkiem, ok. 1cm ponad poziom kasz. Odstawić na całą noc.
2
Następnego dnia wsypać do misy robota obie mąki i sól.
3
Do zakwasu wlać wodę, wymieszać. Wlać do misy robota.
4
Dodać namoczone kasze, wsypać siemię, słonecznik i dynię.
5
Zagnieść jednolite ale luźne ciasto. Odstawić na 3 godziny do wyrośnięcia.
6
Następnie przełożyć ciasto do dużej formy (u mnie 18x28cm) lub do 2 mniejszych. Wyrównać. Przykryć ściereczką i odstawić na około 2 godziny, do wyrośnięcia.
