Przepis i sposób przygotowania na: Chleb wieloziarnisty 100% żytni z żurawiną
Kroki postępowania
1
Zakwas żytni umieszczamy w dużej misce.
2
Wsypujemy mąkę żurkową.
3
Rozpoczynamy mieszanie. Mieszając stopniowo dolewamy wody.
4
Wymieszane ciasto odstawiamy na 1 godzinę.
5
Po tym czasie dodajemy pestki oraz żurawinę. Doprawiamy również solą. Ponownie mieszamy.
6
Ciasto przekładamy do blaszek wypełniając je do 2/3 wysokości. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 4-5 godzin do wyrośnięcia.
7
Piekarnik rozgrzewamy do 220°C. Wstawiamy wyrośnięty chleb. Pieczemy 10 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszamy do 180°C i pieczemy kolejne 25 minut.
8
Upieczony chleb smarujemy mlekiem, który zmiękczy nam skórkę. Z podanej ilości składników upiekłem 3 bochenki chleba o sumarycznej wadze 3 kg. Chleb miał wysokość 6 cm.
