Chleb wiejski pszenno-żytni po czesku

Z podanych składników (zakwas wcześniej dokarmić, jeśli jest nieaktywny) zagnieść ciasto.
Miskę nakryć folią spożywczą i odstawić na 10-15 minut w temp. pokojowej, aby ciasto odpoczęło - po tym czasie ponownie wyrobić, aż będzie elastyczne.

Nakryć czystą suchą ściereczką i pozostawić w temp. pokojowej na minimum 2 godziny - następnie lekko odgazować i przełożyć do keksówek natłuszczonych masłem lub smalcem - ciasto pozostanie dość luźne. Pozostawić do wyrośnięcia.

Foremki wstawić do zimnego piekarnika, nastawić termostat na 210-220*C i piec 35-45 minut. W trakcie pieczenia posmarować wierzch 2-3 razy wodą.