Chleb tymiankowy jasny lub ciemny

Drożdże rozpuścić z ciepłej wodzie z dodatkiem miodu. Odstawić na kilkanaście minut. W tym czasie połączyć mąkę z solą i tymiankiem. Dolać rozczyn drożdżowy, ocet winny i oliwę - wstępnie wyrobić ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do czasu pierwszego wyrośnięcia. Ponownie zagnieść i przez chwilę wyrabiać. Pozwolić na ponowne wyrośnięcie w misce nakrytej ściereczką. Odgazować, delikatnie przegnieść i przełożyć do foremki albo uformować podłużne bochenki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nakryć i pozostaić do podrośnięcia. Upiec na rumiano w piekarniku nagrzanym do 200*C. Chlebek jest gotowy, jeśli postukany od spodu wydaje głuchy dźwięk.