Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
gniazd
mała łyż.
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
zakwas żytni
3 łyżki -
mąka żytnia pełnoziarnista
350 g -
mąka pszenna typ 2000
400 g -
mąka pszenna typ 450
3 czubate łyżki -
woda
4 szklanki -
Czarnuszka nasiona Prymat
15 g -
suszone pomidory
40 g (w płatkach) -
sól
2 łyżeczki -
miód
1 łyżka
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
Zakwas żytni na mące razowej rozpuścić w szklanym naczyniu w 2,5 szklanki wody. Dodać mąkę żytnią razową i wymieszać. Odstawić na całą noc w ciepłe miejsce.
Dodać sól (u mnie himalajska różowa), czarnuszkę, płatki suszonych pomidorów i miód i wymieszać.
Dolać 1,5 szklanki wody i wymieszać, sól musi się rozpuścić.
Dodać mąkę pszenną razową i wymieszać.
Dodać mąkę zwykłą pszenną i wymieszać.
Ciasto ma być gęste. Odstawić je na 30 minut, następnie jeszcze raz wymieszać/wyrobić.
Ciasto przełożyć do formy keksowej około 30 cm długiej wysmarowanej tłuszczem, jeśli tego wymaga. Wyrównać górę i posypać białą mąką. Ciasto powinno sięgać do 3/4 wysokości formy.
Formę wstawić do piekarnika nagrzanego na minimum do wyrośnięcia. Trwa to około godzinę. Wtedy zwiększyć temperaturę do 180 stopni (nie wyciągać formy z piekarnika) i piec około 40 minut od momentu ustawienia temperatury, a nie jej osiągnięcia (do suchego patyczka). Wyjąć chleb z formy i studzić na metalowych raszkach. Zimny chleb 'otrzepać' z nadmiaru mąki.
Kroić dopiero po wystygnięciu.
Smacznego.
Kroić dopiero po wystygnięciu.
Smacznego.
Komentarze (17)
Nie masz konta? Zarejestruj się
Załaduj więcej komentarzy (7)