Przepis i sposób przygotowania na: chleb razowy na zakwasie z czarnuszką i suszonymi pomidorami
Kroki postępowania
1
Zakwas żytni na mące razowej rozpuścić w szklanym naczyniu w 2,5 szklanki wody. Dodać mąkę żytnią razową i wymieszać. Odstawić na całą noc w ciepłe miejsce.
2
Dodać sól (u mnie himalajska różowa), czarnuszkę, płatki suszonych pomidorów i miód i wymieszać.
3
Dolać 1,5 szklanki wody i wymieszać, sól musi się rozpuścić.
4
Dodać mąkę pszenną razową i wymieszać.
5
Dodać mąkę zwykłą pszenną i wymieszać.
6
Ciasto ma być gęste. Odstawić je na 30 minut, następnie jeszcze raz wymieszać/wyrobić.
7
Ciasto przełożyć do formy keksowej około 30 cm długiej wysmarowanej tłuszczem, jeśli tego wymaga. Wyrównać górę i posypać białą mąką. Ciasto powinno sięgać do 3/4 wysokości formy.
8
Formę wstawić do piekarnika nagrzanego na minimum do wyrośnięcia. Trwa to około godzinę. Wtedy zwiększyć temperaturę do 180 stopni (nie wyciągać formy z piekarnika) i piec około 40 minut od momentu ustawienia temperatury, a nie jej osiągnięcia (do suchego patyczka). Wyjąć chleb z formy i studzić na metalowych raszkach. Zimny chleb 'otrzepać' z nadmiaru mąki.
Kroić dopiero po wystygnięciu.
Smacznego.
Kroić dopiero po wystygnięciu.
Smacznego.
