Przepis i sposób przygotowania na: Chleb pszenny zakwasowy z otrębami
Kroki postępowania
1
Połączyć w dużym naczyniu zakwas, sól, miód i letnią wodę.
2
Dosypać mąkę pszenną, otręby pszenne i owsiane.
3
Składniki wstępnie wymieszać łyżką i ew. dolać nieco więcej wody, jeśli konsystencja jest zbyt sucha.
4
Krótko wymieszać ciasto hakami miksera.
5
Nakryć i pozostawić na 10-12 godzin do spokojnego rośnięca.
W międzyczasie 2 razy ciasto przemieszać i odgazować.
W międzyczasie 2 razy ciasto przemieszać i odgazować.
6
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz przemieszać przed przełożeniem do foremki, aby straciło objętość i opadło. Foremkę trzeba natłuścić i wysypać otrębami owsianymi albo pszennymi. Wierzch wyrówać mokrą dłonią.
7
Wstawić do piekarnika, włączyć światełko, aby delikatnie podnieść temperaturę i pozostawić do wyrośnięcia. Kiedy ciasto wyraźnie wyrośnie włączyć grzanie (góra+dół) i nastawić termostat na 220*C. Po 30 minutach pieczenia ostrożnie wyjąć bochenek z foremki, ustawić na kratce i dopiekać w temp. 180-190*C, z termoobiegiem, przez ok. 15 minut.
Wystudzić na kratce.
Wystudzić na kratce.
