Chleb pszenny z nadzieniem ze świeżych ziół

Przygotować rozczyn: pokruszone drożdże wymieszać z łyżeczką cukru, gdy drożdże się rozpuszczą, dodać 4 łyżki letniego mleka i 2 łyżki mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę przesiać do dużej miski, dodać gotowy rozczyn, letnie mleko i sól. Ciasto wyrabiać mikserem ok. 10 minut. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W czasie, gdy ciasto rośnie przygotować nadzienie: obrać cebule i pokroić w drobną kosteczkę. Koperek i bazylię umyć i posiekać. Oderwać listki majeranku i posiekać. Na patelni rozgrzać olej i udusić cebulę pod przykryciem. Zdjąć z ognia, dodać świeże i suszone zioła, wymieszać i odstawić do wystygnięcia.
Wyrośnięte ciasto wyjąć z miski na oprószony mąką blat. Jeszcze przez chwilę ciasto wyrabiać rękoma, w razie potrzeby delikatnie podsypując mąką.
Ciasto rozwałkować na prostokąt 30 x 20 cm, rozsmarować przestudzoną masę ziołową zostawiając 2 cm wolne / bez nadzienia/ brzegi i zrolować wzdłuż dłuższego boku. Włożyć do natłuszczonej formy o wymiarach 30 x 11 cm, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
Ostrym nożem naciąć wierzch ciasta na głębokość 1 cm. Posmarować mlekiem i posypać kminkiem.
Wstawić do nagrzanego do 180*C piekarnika i piec 40 minut. Chleb jest upieczony, gdy pukając w jego spód usłyszymy głuchy odgłos. Studzić na kratce kuchennej.