Przepis i sposób przygotowania na: Chleb pszenny na zakwasie
Kroki postępowania
1
Silny, dokarmiony 12h wcześniej zakwas wymieszać z 100 g wody, następnie zmieszać z mąka pszenną typ 2000. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5-2 do wyrośnięcia.
2
Następnie dodać pozostała wodę, sól oraz mąkę pszenną typ 650. wymieszać jednolite ciasto. Wyrabiać około 10 minut. Przykryć ściereczką i odstawić na 2-3 godziny do wyrośnięcia.
3
Po tym czasie ciasto krótko zagnieść, przełożyć do dużej keksówki, wygładzić mokrą dłonią i posypać siemieniem lnianym. Odstawić na kolejne 2-3 godziny pod ściereczką (ja postawiłam na ciepłym grzejniku, po 2 godzinach był gotowy do pieczenia).
4
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni i piec 20 minut. zmniejszyć temperaturę do 200 i piec jeszcze 30 minut. Wystudzić na kratce.
Pokroić na kromki dopiero po całkowitym ostudzeniu
Pokroić na kromki dopiero po całkowitym ostudzeniu
