Przepis i sposób przygotowania na: Chleb pszenny na mleku i drożdżach
Kroki postępowania
1
Ciepłe mleko połączyć z ciepłą wodą, drożdżami, solą i cukrem.
Wymieszać do rozpuszczenia drożdży.
Wymieszać do rozpuszczenia drożdży.
2
Rozpuścić masło i pozostawić do ostygnięcia.
3
Do rozczynu drożdżowego dodać mąkę pszenną (użyłam mieszanki mąki tortowej typ 450 i zwykłej typ 650)..
4
Robotem lub ręcznie wstępnie zarobić składniki aby sprawdzić konsystencję.
5
Dolać chłodne masło i wyrobić na elastyczne i miękkie ciasto.
6
Nakryć ściereczką i pozostawić do porządnego wyrośnięcia na ok. 60-80 minut (zależnie od temp. otoczenia).
7
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na obsypaną mąką ladę i krótko zarobić celem odgazowania.
Uformować płaski podłużny placek i zwinąć dość ciasno w rulon, ponownie rozciągnąć i rozpłaszczyć, zwinąć od innego boku. Powtórzyć tę czynność jeszcze 2-3 razy i ostatecznie zwinąć w podłużny bochenek.
Uformować płaski podłużny placek i zwinąć dość ciasno w rulon, ponownie rozciągnąć i rozpłaszczyć, zwinąć od innego boku. Powtórzyć tę czynność jeszcze 2-3 razy i ostatecznie zwinąć w podłużny bochenek.
8
Obsypać mąką ze wszystkich stron, nakryć workiem foliowym, który utworzy nad ciastem daszek. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 25-40 minut.
Naciąć wyrośnięty bochenek na skos i ostrożnie posmarować wodą.
Naciąć wyrośnięty bochenek na skos i ostrożnie posmarować wodą.
9
Włożyć blachę do piekarnika nagrzanego do 220-230*C (grzałki góra+dół) na 15 minut. Zmniejszyć temp. do 200-210*C i piec jeszcze 25-30 minut.
Studzić na kratce.
Studzić na kratce.
