Przepis i sposób przygotowania na: Chleb pszenno-żytni na zakwasie
Kroki postępowania
1
Na zaczyn: zmieszać wieczorem składniki, przykryć miskę ściereczką i zostawić w temperaturze pokojowej na całą noc.
2
Na drugi dzień rano dodać wodę, sól i obie mąki. Wyrobić jednolite, gładkie ciasto, przykryć miskę ściereczką i odstawić na 4 godziny.
3
Po tym czasie, gdy widać wyraźnie, że ciasto powiększyło objętość,
4
odgazować je,
5
przełożyć do formy (15x28cm) i wyrównać obsypaną mąką dłonią. Przykryć ściereczką i odstawić na 2 godziny.
6
Gdy wyrośnie, naciąć, wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, piec 15 minut, zmniejszyć do 200 i piec jeszcze około 25-30 minut.
7
Chleb popukany od dołu musi wydawać głuchy odgłos. Wystudzić na kratce
