Przepis i sposób przygotowania na: Chleb pszenno-żytni na kwasie z kiszonego kalafiora
Kroki postępowania
1
Do miski wlać gorącą wodę, dolać kwas, dodać sól, cukier i świeże drożdże - wymieszać do rozpuszczenia.
2
Dosypać obie odważone mąki pszenne i żytnią.
3
Hakami miksera wymieszać wszystko na dość jednolitą masę. W razie konieczności dolać nieco więcej wody.
4
Miskę nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.
5
Ciasto przełożyć do dużej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i posypać wierzch otrębami. Foremkę nakryć workiem foliowym i pozostawić do podwojenia objętości.
6
Piec 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 190-200*C (grzałka górna i dolna). Po tym czasie wyjąć ostrożnie z foremki, usunąć papier i bochenek dopiekać ok. 15 minut na kratce, z termoobiegiem.
