Chleb przenno żytni

Zaczyn mieszamy jak w przepisie i odstawiamy na 8 godzin do wyrośnięcia. Po tym czasie dodajemy składniki z ciasta właściwego , przekładamy masę do keksówek i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 3 godziny aż ciasto wyrośnie. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 230 stopni grzanie góra dół i wyrośnięte ciasto wstawiamy, po 5 minutach pieczenia obniżamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy 50 minut.
Po 30 minutach pieczenia otwieramy na chwilę piekarnik i smarujemy chleb wodą. To samo robimy kiedy wyjmiemy chleb.