Chleb nocny z żółtym serem

Do miski wsypać mąkę pszenną, sól, otręby i żółty ser starty na średnich oczkach.
Drożdże rozpuścić z miodem w ciepłej wodzie, dolać zakwas żurkowy - całość wlać do miski z sypkimi produktami. Zawartość miski wymieszać krótko mikserem lub drewnianą łyżką. Miskę nakryć i odstawić w chłodne miejsce (nie do lodówki, bo za zimno!) na ok.12 godzin w ciągu dnia lub na całą noc. Przełożyć do foremki natłuszczonej i wysypanej otrębami. Odstawić do ponownego podrośnięcia w ciepłym miejscu.

Piec ok. 45 minut w temp. 200-220*C, ostrożnie wydobyć z foremki, ustawić na kratce i dopiekać 10-15 minut z termoobiegiem, aby bochenek był chrupiący.
Ostudzić na kratce przed pokrojeniem.